वैसे तो भारत में कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन भारत में एक बड़ा तबका बिरयानी खाता है। बिरयानी एक प्रकार की मुगलई डिश है। ये प्रमुख रूप से दो प्रकार की होती है मटन बिरयानी, चिकन बिरयानी।

बिरयानी भारतीय उपमहाद्वीप का चावल के साथ सब्जियों और माँस के मिश्रण से बना एक प्रसिद्ध एवं लोकप्रिय व्यंजन है। यह महाद्वीप मे तो लोकप्रिय है ही, साथ ही दुनिया भर मे बसे अनिवासी भारतीयों के बीच भी इसकी माँग कम नहीं है।

आमतौर पर इसके प्रमुख अवयव चावल, मसाले, मसूर दाल, माँस या सब्जियाँ होते हैं। वैसे बिरयानी बिना मांस के भी बनाई जा सकती है। लेकिन असली मज़ा नॉनवेज बिरयानी में ही है।

फ़राग़ रोहवी साहब ने क्या खूब कहा है –

कच्ची बिरयानी पकवा लो,

शाही टुकड़े भी बनवा लो। 

आइए आज आपको भारत की कुछ मशहूर जगहों की बिरयानी का स्वाद चखाते हैं।

हैदराबाद की बिरयानी

होटल शादाब बिरयानी

बावर्ची बिरयानी

लखनऊ की बिरयानी

लल्ला की बिरयानी

वाहिद की बिरयानी

मुंबई की बिरयानी

लकी रेस्तरां बिरयानी

फारसी दरबार बिरयानी

दिल्ली की बिरयानी

नासिर इकबाल बिरयानी

अल- जवाहर, पुरानी दिल्ली की बिरयानी